⏱️ 20 – 30 minutos 🧍2 Raciones
Ingredientes
- 2 Huevos
- 4 Tomates picados
- 1/4 Cebolla blanca
- 1 Diente de ajo
- Una cucharada albahaca fresca
- 1 Cucharada aceite de oliva extra
- 1 Cucharada pimienta cayena
- Al gusto pimienta negra
- Al gusto sal
- Al gusto queso parmesano
Preparación
- Calentar un sartén amplia o cazuela baja a fuego medio bajo con una cucharada de aceite de oliva extra virgen
- Picar tomate, cebolla, ajo y añadirlos
- Cuando empiecen a tomar color, sumar las anchoas y aplastarlas con una cuchara hasta que se deshagan
- Sumar albahaca, pimienta cayena, pimienta negra y sal, revolver y dejar reposar 5 minutos.
- poner un huevo en cada uno de ellos. Tapar y dejar que se cocinen hasta que la clara esté blanca, pero la yema cremosa
- Cocina las verduras en una sartén con el aceite de oliva virgen extra y la cúrcuma durante 10 minutos
- Salar ligeramente los huevos, añadir un poco más de albahaca fresca y de guindilla picada por encima si se quiere, y servir inmediatamente. Se recomienda acompañar con pan tostado frotado con ajo y untado con un poco de aceite de oliva o colocarle encima del huevo queso parmesano